Cumi-cumi kuah hitam...(beklutak)

Ini masakan yang baru aku kenal pas di bogor (waktu itu setelah field trip ke TPI muara angke, beli cumi cumi, terus dimasak sama alfi, dengan bumbu khas cirebonnya, katanya namanya beklutak), di daerahku mediun, cumi-cumi bukanlah jenis lauk/makanan yang mudah didapat, soalnya daerahku bukan daerah pantai...di kudus (tempat suamiku) sama juga, bukan makanan kesukaan keluarga mertuaku...yo wisss, makanan ini aku sendiri yang makan, suamiku melihat 'penampakan' setelah dimasakpun ga berselera, padahal belum dicoba, uenaaakkk tenan lho...(he3, sebenarnya makanannya sudah takhabisin, suamiku ga kusisain)
Bahan :

• cumi cumi    1/2 kg (cuci bersih, buang kulit&kotorannya, hati2 ya jangan sampai tintanya bocor, kemudian potong bentuk cincin)

• jeruk nipis    1 buah (pake separo saja, biar ga keasaman)

• minyak goreng (untuk menumis)

bumbu:
bawang merah    6 butir (iris tipis-tipis)
bawang putih      3 butir (iris tipis-tipis)
jahe                   2 cm (kupas kulitnya, kemudian dikeprek)
daun jeruk          2 lembar
daun salam        2 lembar
garam               1 1/2 sdt
gula                  1 1/2 sdt
cabe hijau          5 butir (iris bulat-bulat)
air

Cara membuatnya :
* Cumi cumi setelah dibersihkan, campur dengan air dari buah jeruk (separo saja), biarkan 10 menit
* Siapkan penggorengan/wajan, nyalakan apinya, masukkan minyak goreng, tunggu sampai panas dulu
* masukkan bawang putih, masak sebentar, terus masukkan bawang merah, jahe, daun jeruk, daun salam, dan cabe hijau, tunggu sampai layu
* masukkan cumi cumi yang sudah direndam, aduk aduk biar merata dengan bumbu kemudian tambahkan air secukupnya (kalo aku, sampe cumi cuminya terendam semua)
* jangan lupa tambahkan gula dan garam, tunggu sampe airnya tinggal sedikit
* angkat, dan silahkan dicicipi (kalo kurang asin/manis kasih lagi garam/gula)
* selamat makan...(waktu aku masak, hhmmm mak nyus rasane daging cuminya empuk, tidak amis/bau, dan kuahnya uenakk)